Food: ছুটির দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের 'চিকেন ভুনা মশলা', রইল রেসিপি

Food: ছুটির দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের 'চিকেন ভুনা মশলা', রইল রেসিপি

আরোহী নিউজ ডেস্ক: রবিবার মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। সারা সপ্তাহের কাজের চাপ কাটিয়ে একটু খাওয়া দাওয়া মন করে তোলে চনমনে। অনেকেই রেস্টুরেন্টে গিয়ে খাবার খান তবে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে সুস্বাদু খাবার। আজ আপনাদের জন্য রইল চিকেন ভুনা মশলা এর রেসিপি। 

উপকরণ : 

চিকেন
টক দই, লেবুর রস, ঘি
পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি,
আদা বাটা, রসুন বাটা,
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
শুকনো লঙ্কা, বড় এলাচ, দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, গোটা ধনে, গোটা জিরে, মৌরি, জয়িত্রী
পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য

কিভাবে বানাবেন? 

বোন সমেত লেগ পিস নিলে ভালো হয়। চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে মাঝে চিরে দিতে হবে যাতে মশলা ভালো মত ভেতরে প্রবেশ করতে পারে। এরপর ম্যারিনেট করার জন্য চিকেনে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো , লেবুর রস ও সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ১-১.৫ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এই সময় রান্নার জন্য স্পেশাল মশলা তৈরী করতে হবে। এরজন্য শুকনো কড়ায় শুকনো লঙ্কা, বড় এলাচ, দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে গোটা ধনে, গোটা জিরে, মৌরি, জয়িত্রী দিয়ে আরও ১ মিনিট মত নেড়ে সমস্তটা মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে। মশলা তৈরী হয়ে গেলে কড়ায় তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেট হওয়া চিকেন দিয়ে কড়া করে ভেজে আলাদা করে নিতে হবে। এবার কড়ায় আবারও সরষের তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে, সাথে টমেটো কুচিও দিয়ে নিতে হবে। ভাজা হয়ে এলে ম্যারিনেট মশলার জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাজা চিকেনগুলো কড়ায় দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে তৈরী করা গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। মশলা দিয়ে মিস করা হয়ে গেলে আধকাপ মত ফেটিয়ে রাখা টক দই, নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়ে হালকা আছে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। তবে মাঝে একবার ঢাকনা খুলে নেড়ে নিতে হবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে এক চামচ ঘি ও গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন ভুনা মশলা।