নিরামিষ দিয়েই মনজয়, চটজলদি বানিয়ে ফেলুন কাশ্মিরী কাসুন্দি আলুর দম 

নিরামিষ দিয়েই মনজয়, চটজলদি বানিয়ে ফেলুন কাশ্মিরী কাসুন্দি আলুর দম 

বাঙালির রসনাতৃপ্তির বাহার তারিফযোগ্য। ভেজ ননভেজ সবেতেই লোভনীয় পদের ছড়াছড়ি। কচি পাঁঠার ঝোল হোক কিংবা গাছ পাঁঠা, খাদ্যখাদকের তেলেঝোলে এহেন যোগসুত্র আর কোথায় বঙ্গ ছাড়া। আর আজ আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি যা একাধারে বানানো সহজ এবং টেস্টবাডকেও নতুনত্বের ছোঁয়া দিতে সক্ষম হবে। আসুন জেনে নিই রাঁধব কিভাবে।

উপকরণ: 
আলু টুকরো করে কাটা ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো বাটা ৪ টেবিল-চামচ, আমচুর পাউডার ১ টেবিল-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এক চা-চামচ, ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ, সরষের তেল পরিমাণমতো, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা কুচি এক মুঠো, শুকনো লংকা, গোটা জিরে, তেজপাতা


প্রণালী:

আলু ধুয়ে জল ঝড়িয়ে কড়ায় সরষের তেল গরম করে ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে প্রথমে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে ভাজা আলু দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল ঢেলে ঢাকা দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে আমচুর পাউডার, কাসুন্দি দিয়ে নেড়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম ভাত/রুটি/পরোটা/পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন ডিনারে।